购买三七的时候怎么挑选鉴别

         三七,即田七,参三七等。是名贵的中药。市场上伪品较多,大家一定学会分辨真假三七的方法。
       1.三七根整体质量匀称饱满,无化工原料加工,颜色自然不光滑,为优质三七。外观看着干瘪,加工过程中使用石腊、碳墨、滑石粉等,有光泽度,手感滑腻,为品质差的三七。
三七
       2.三七嚼起来有点苦,没有甜味,而且易破,不好区分的是莪术,它的躯干部凸凹不平,灰色,色泽硬实,截面为黄色或棕色,有横向纹路,嚼着有苦味,还有辛辣的感觉,气味很明显。
       3.猪血也可以用于辨别三七的真假。将三七放进少量猪血中,发现猪血变为水状,这种情况是因为三七中皂苷的溶血作用。

真三七特点
       1、手指蘸取少量三七粉,用舌尖品尝,有苦味,回甜,苦中有甜,甜中有苦,最基本的一个特点。
       2、外型像倒锥型或纺锤形。表面为土黄色,一般长1.5-6公分,直徑1-4公分。顶端相对平整,可能有地下茎,周边有瘤样凸起,持续纹理结构,少量横向皮孔,截面为灰绿色或黄绿色,截面上可见放射状纹路,味微苦回甜。
       3、三七甄选大、重、躯干部光洁、色泽硬实、横截面为灰绿色或黄绿色。在民间,质量和价格往往是根据三七一斤的数量来决定的,质量好的,往往头很大,相对价格就越高。
 

常见假三七
       1.三七呈正方形或相近形状,深棕色,顶端叶基部常见,味道苦。
       2.三七由地下茎加工而成,外型略类似,截面白色,颗粒物细小或棕褐色角质层,味甜但无苦涩味。
       3.莪术,是由其地下茎雕刻而成的,它看上去像三七,通过观察可发现有刀纹的痕迹,基本外形特征都是靠伪造的,它的横截面呈暗黄,没有放射状纹路,苦涩味伴随姜片的轻度辛辣味道。
       4、还有更可气的是由树脂通过模具效仿做成的,外型非常类似,但横截面可以看到树脂的光泽度,还有树脂的味道。
 
三七粉的味道
       将蘸有三七粉的手指用舌尖尝一下,有苦味,但有回甜,就是一种苦中带甜,甜中有苦的感觉。
       1、真正的三七粉通常尝起来是苦的,但迅速又变甜了。三七粉的苦涩味在口中不会持续长时间,简单的说,就是苦味仅停留在口中,不会到嗓子里去,若有尝了嗓子里都是苦的,或是辛辣的感觉,那绝对是假货。
       2、回甜的感觉也不能是太甜,不能有加过糖的感觉。
       3、有面粉和米粉的感觉肯定是不行的。
       4、带有一点土的腥味,只要嗅觉和味觉灵敏的基本都可以感觉到,这种才是真的三七粉。
 
三七的颜色
       灰黄色或贴近土黄色(不太好描述,可购买三七粉后对比阅读)。以下为重点:
       1.黄色但不是太黄,太黄的都是用三七绒根加工,三七绒根是三七的一部分,与三七的功效和作用相距甚大;
       2.泛白色的、有小麦粉的颜色都是不行的,有可能掺入了米粉(大米4元/公斤),尝起来有股大米的味道;
       3.好的三七粉的颜色不可泛绿,有的话基本都是加了三七的叶或茎,叶和茎同样有药效,但作用和效果与三七粉完全就不用说了。(杆和叶30元-40元/公斤)
 

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